Asztali etikett: magatartási és felszolgálási szabályok

A modern sikeres ember képe sok részletet tartalmaz. Az egyik a társadalomban maradás és az asztal melletti viselkedési szabályok betartása. Így jól nevelt és intelligens embernek fogod bizonyítani magad.

Az etika megjelenésének története nagyon régi. Más barlanglakók tudták, hogyan kell szépen viselkedni, és megpróbálták ezt megtanítani másoknak. Az etikett normái az idők során fejlődtek, és minden alkalommal javultak. Ez a tudomány most megtanít minket a helyes viselkedésre az asztalnál.

Az apró részletek azonnal megragadják a szemet, és tönkretehetik az emberről alkotott első benyomást, ezért hasznos lesz felfrissíteni a már ismert illemszabályokat, vagy újakat tanulni. A szakértők azt javasolják, hogy a gyerekeket korai életkortól tanítsák meg az evőeszközök kezelésére és az asztaltálalásra, különösen azért, mert a modern gyártók biztonságos, fényes és gyönyörű villák és kanalak széles választékát kínálják. Úgy gondolják, hogy ezt a készséget nem csak egy partin vagy egy étteremben kell gyakorolni, hanem otthon is.

Vessünk egy pillantást a terítésre és a kulturált asztalviselésre vonatkozó alapvető szabályokra.

Az evés egyike azon alapvető folyamatoknak, amelyek elkerülhetetlenül végigkísérik az embereket életük során. Az üzleti ebédek során a partnerek megállapodnak és fontos szerződéseket kötnek. Egyetlen ünnepi esemény sem teljes svédasztal vagy egy nagy lakoma nélkül. Az asztalnál a család érzi a legerősebb összetartást, hiszen egy tányér étel mellett megbeszélheti az összes problémát és örülhet a háztartás sikerének. A közös ebéd vagy vacsora közelebb hozza egymáshoz az embereket, és javítja a kommunikáció minőségét.

Sokkal kellemesebb olyan emberrel foglalkozni, aki betartja az etikett szabályait, nem okoz kellemetlenséget másoknak, csendesen, óvatosan eszik. Soha nem késő kijavítani a hibákat a viselkedésében, és kulturáltabb emberré válni.

Tekintsük részletesebben az étkezés közbeni kulturális viselkedés jellemzőit.

Mindenekelőtt a széken való ülés módjára kell figyelni. Az ember testtartása nemcsak a társadalomban való tartás képességéről, hanem szokásairól és jelleméről is beszél. A magabiztos ember mindig egyenes háttal ül, és az ülőfelület nagy részét elfoglalja., testtartása nyugodt és nyugodt. Ez a testhelyzet a legmegfelelőbb az asztalnál.

Amikor az asztalhoz helyezzük, a kezek az asztal szélére helyezkednek, és a könyökök kissé a testhez nyomódnak. Enyhe előredöntés megengedett az evés kényelme érdekében.

Evéskor csendben és óvatosnak kell lenni. Az evőeszközöket nem szabad elvenni az arcról. Az embernek nyugodtan és lassan kell ennie, óvatosan rágja meg az egyes ételdarabokat csukott szájjal. Ne üssön, kortyoljon, ne szuszogjon, és ne adjon ki más hangokat. És természetesen nem szabad teli szájjal beszélni, mert rendkívül csúnyán néz ki.

Számos egyszerű szabály létezik, amelyeket betartva megtanulhatod a helyes viselkedést étkezés közben:

• A test és az asztal széle közötti távolságnak olyannak kell lennie, hogy az ülő személy ne érezze kényelmetlenül magát.
• Könyököt és személyes tárgyakat, például pénztárcát, kulcsot vagy kozmetikai táskát nem szabad az asztalra tenni. Ez rossz formának számít.
• Ne nyúljon az ételért az egész asztalon. Csak kérje meg a közelben lévő személyt, hogy adja át Önnek a kívánt tányért vagy sószórót, majd udvariasan köszönje meg a segítségét.
• A ruhák tisztán tartásához használhat egy speciális textilszalvétát, amelyet étkezés megkezdése előtt a térdére helyez. Kisgyermekek a gallér mögé tűrhetik a szalvétát.
• A közös étkezésből származó termékeket az erre kialakított eszközökkel kell bevenni. Az egyetlen kivétel a cukor, a sütemények és a gyümölcsök.

Az ebédet vagy vacsorát gyakran étteremben tartják. Ilyen esetekben speciális etikett irányelvek vonatkoznak:

• A férfinak először a társa hiányzik. Ki kell nyitnia neki az ajtót, fel kell vennie a felsőruházatot, el kell mozgatnia a széket. Ha a társaság nőkből és férfiakból is áll, akkor a találkozó kötetlenebbé válik.
• Ha többen gyűlnek össze, a késők legfeljebb 15 percet várnak. Továbbá az étkezés megkezdődik, függetlenül attól, hogy későn érkezett-e vagy sem. A fogvatartott maga kér bocsánatot a vacsorán résztvevőktől, és csatlakozik az étkezéshez. Ugyanakkor nem szükséges felkelteni az asztalnál ülők figyelmét, és megpróbálni megmagyarázni a késés okát.
• Amikor férfiak és nők vesznek részt egy vacsorán, az étlap és az ételek sorrendjének megválasztása általában az erősebb nem vállára esik. Felkínálhat társának bizonyos ételeket, és beleegyezése esetén megrendelheti őket.
• Jó formának számít, ha csak akkor kezdünk el enni, ha már mindenki az asztalhoz ül. Ugyanakkor a várakozók akkor is meghívhatnak másokat étkezésre, amikor még nem készültek el az ételeik.
• Nem szabad kihívóan nézegetni és szagolni az ételeket, gondosan fontolja meg az egyes összetevőket, és kommentálja az összetételt. Illetlennek tűnik.
• A csontokat óvatosan ki kell köpni egy villára vagy kanálra, és a tányér szélére kell helyezni.

Az etikett tiltja a következő tevékenységeket egy étteremben:

• Az asztalnál ülve végezze el a higiéniai eljárásokat. A mellékhelyiségben javasolt a hajfésülés, a smink korrigálása, az arc vagy a nyak szalvétával való áttörlése. Szintén nem szokás kozmetikai nyomokat hagyni az edényeken. Étkezés megkezdése előtt jobb szalvétával letörölni az ajkát, hogy elkerülje a rúzsnyomokat az üvegen.
• Fújjon hangosan ételre vagy italra. Javasoljuk, hogy várja meg, amíg kihűl, majd kezdje el enni.
• Hangosan hívja a szervizt, üssen egy pohárhoz, vagy pattintsa be az ujjait. Rendkívül civilizálatlannak tűnik.
• Vegye ki az ételt a közös tányérról személyes evőeszközökkel. Ehhez a szokásos tálalóvillákat és kanalakat használnak.

Amint azt korábban említettük, a gyerekeket kiskoruktól kezdve meg kell tanítani az etikettre. A gyerekek gyorsan megtanulják az új információkat, és a tanulási folyamatot könnyű játékká alakítani. Először is meg kell tanítani a gyermeket, hogy minden étkezés előtt mosson kezet. Először maguk a szülők példát mutatnak és segítenek a babának, majd ezt a műveletet már a gépen rögzítik.

A gyereket minden felnőttel közös asztalhoz kell ültetni, hogy megszokja a társaságot. Vannak speciális etetőszékek, amelyek lehetővé teszik, hogy babája egy szinten üljön a felnőttekkel, és a család teljes tagjának érezze magát. Ebéd közben nem ajánlott bekapcsolni a TV-t, ami elvonja a figyelmet az evés folyamatáról.

A gallér mögé egy textilszalvétát lehet bedugni. Megakadályozza, hogy étel- és italdarabkák kerüljenek a ruhájára. Kisgyermekek számára speciális műanyag villákat és késeket találtak ki. Nincsenek éles pengéik és fogaik, így a gyermek nem fogja megsérteni magát, és az élénk színek felkeltik az érdeklődést.

Egyenesen kell ülni az asztalnál, nem szabad a székben imbolyogni és az asztalnál ülőket zavarni. A kiabálás és a hangos beszélgetés elfogadhatatlan.

Egy fontos pont a jó asztali modor megtanításában, hogy ne játsszon az étellel. El kell magyarázni a gyerekeknek, hogy az ilyen viselkedés elfogadhatatlan, és az ételt nem szabad az asztalra kenni.

Evés után meg kell köszönni a háziasszonynak a finom ebédet, és engedélyt kell kérni az asztal elhagyására. Az egyik módja annak, hogy megtanítsa gyermekét az asztal terítésére, ha bevonja a terítés folyamatába. Kérje meg a kisgyermeket, hogy segítsen elrendezni a tányérokat és az evőeszközöket.

Az asztal melletti magatartási szabályok a világ különböző országaiban némileg eltérnek az általunk megszokottól. Néhány pillanat egészen szokatlan és egzotikus lehet Oroszország számára. Nézzük meg, mire kell figyelniük a turistáknak a kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében:

• Japánban és Koreában, köztudottan speciális pálcikákkal eszik. Étkezés közben ezeket az asztal szélével párhuzamosan vagy speciális állványokra kell fektetni. A pálcikákat rizsbe ragasztani azonban erősen nem ajánlott, mivel ez a temetés szimbóluma.
• Az asztalon brazil létesítményekben a vendéglátásban mindkét oldalon zöldre és pirosra festett speciális token található. A zöld oldal azt jelzi, hogy a látogató több ételt szeretne kapni. És gyakran előfordul, hogy a pincér szinte megszakítás nélkül hoz új ételeket. A szervizszemélyzet vendégszeretetének korlátozása érdekében állítsa a jelzőt pirosra.
• Grúzia boráról híres. Nem meglepő módon ez az ital szinte minden étkezéshez illik. A turistáknak emlékezniük kell arra, hogy a lakoma alatt szokás minden beszéd után teljesen bort inni.

• Indiában és Angliában Nem ajánlott bal kézzel enni, mivel a hagyományos indiai vallásban ezt a kezet tisztátalannak tartják. Ez a szabály vonatkozik a kézfogásra és az iratok átadására is.
• A kávé szerelmeseinek óvatosnak kell lenniük Olaszországban, hiszen ebben az országban nem szokás délután cappuccinót inni. A helyiek úgy vélik, hogy rossz hatással lehet az emésztésre. Egy másik érdekesség: Olaszországban nem adnak parmezánt pizzához vagy tésztához. A francia etikett némileg hasonlít az olaszhoz.
• Utazó turisták Kínában, az éttermekben gyakran rendelnek halat. Ezzel az ételválasztással ne feledje, hogy az adagot nem szabad megfordítani. Ez rossz előjel, ami azt jelenti, hogy nagy a valószínűsége annak, hogy egy halász csónakja összetörik. Az adag felső felének elfogyasztása után jobb lesz először eltávolítani a halról a gerincet, és csak utána folytatni az étkezést.

Az asztalt mindig megfelelően kell felszolgálni, függetlenül attól, hogy üzleti ebédről vagy családi vacsoráról van szó. Kultúrára tanít, ünnepélyes hangulatot ad az étkezésnek. A szépen elhelyezett tányérok és evőeszközök láttán sokkal könnyebb betartani az asztal viselkedésére vonatkozó ajánlásokat.

Rengeteg mód van az asztal megterítésére, amelyek a napszaktól, az esemény jellegétől és sok más tényezőtől függenek.

A klasszikus terítékhez, amely bármilyen alkalomhoz illik, a következő szabályokat használhatja:

• Az asztalon terítőnek kell lennie. Ez még a leghétköznapibb étkezésnek is ünnepi és ünnepélyes hangulatot kölcsönöz. Jobb, ha az abrosz világos árnyalatú. Az ilyen vásznon lévő edények stílusosak lesznek. A szabályok szerint a terítő legfeljebb 30 cm-rel lóghat le az asztal szélétől.
• A székeket úgy kell elhelyezni, hogy közöttük egy kis hely legyen, hogy az étkező kényelmesen üljön, és ne ütögesse a szomszédokat a könyökével.
• A szélétől körülbelül 2-3 cm távolságra egy tálalótányért helyezünk el, amely minden máshoz állványként szolgál. A tetejére mélyebb edényeket helyeznek. A kenyér és a pite tányérjai a bal oldalon találhatók. A leveseket és a húsleveseket speciális levestányérban vagy tálban szolgálják fel.
• Az evőeszközöket cellulózból készült szalvétára helyezik. Úgy vannak kiválasztva, hogy illeszkedjenek a terítőhöz. A ruhák védelme érdekében a törlőkendőket egy tányérra tekerjük fel.

• A lemeztől jobbra vannak azok az eszközök, amelyeket a jobb kézben tartanak. Helyezzen egy evőkanálot úgy, hogy a domború oldala az aljára kerüljön. A késnek a vágó oldalával a lemez felé kell feküdnie. A villa fogainak felfelé kell mutatniuk. A tányér tetejére egy desszertkanál kerül.
• Van, aki evés közben szívesebben iszik vizet, így nem árt, ha a kés elé tesz egy pohár tiszta ivóvizet. A pohár a vízen kívül gyümölcslevet, kompótot vagy egyéb alkoholmentes italokat is tartalmazhat.
• A közös ételeket tartalmazó tányérok az asztal közepére kerülnek. Állítólag evőeszközöket helyeznek el általános használatra.
• A forró italokat speciális kávéskannában szolgálják fel, a csészék pedig azonnal az asztalra kerülnek.A csésze alá egy kis csészealjat kell tenni, mellé pedig egy teáskanál.
• A cukrot egy cukortálba öntik. Egy tálalókanalat tálalunk hozzá. Manapság gyakran használják az adagolóval ellátott cukortartókat.
• Minden edénynek tökéletesen tisztának, forgácsoktól és repedésektől mentesnek kell lennie.

Az a személy, aki először jön be egy étterembe, sokféle evőeszközben összezavarodhat. A következő szabály lehetővé teszi, hogy magabiztosabban érezze magát: a tányér bal oldalán fekvő eszközöket csak a bal kézben tartják. Ezek általában különböző méretű villák. Hasonló szabály vonatkozik a jobb oldali evőeszközökre is - lehet kanál és asztali kés.

Kivételként villát vehet a jobb kezébe, ha omlós köret van a tányéron: rizs, hajdina, burgonyapüré. Más esetekben egy asztali kés segíthet az étel villára gyűjtésében.

Néha a tálalás magában foglalja több villa és kés jelenlétét egyszerre. Az evőeszközöket a tányértól legtávolabbikkal kezdve az edénycsere során fokozatosan cserélheti, hogy ne tévedjen össze.

Az edények és a hozzájuk szánt evőeszközök következő kombinációit tudja megjegyezni:

• a desszertet teáskanállal vagy speciális desszertekanállal eszik;
• evőkanál levesekhez és húslevesekhez való;
• a villát asztalkéssel kombinálva meleg húsételekhez használják;
• van egy speciális halkés a halak számára;
• a hideg falatokat általában villával és késsel fogyasztják;
• a gyümölcsöket kézzel vagy speciális evőeszközökkel lehet enni.

Az etikett szabályai azt is meghatározzák, hogyan kell megfelelően tartani az evőeszközöket a kezében:

• Helyezze a kanalat a kezébe úgy, hogy a hüvelykujjával a nyél tetejére kerüljön. A levest el kell kanalazni magadtól, nehogy a ruhádra csöpögjön. Ha húsdarabos leves van az asztalon, akkor először enni kell a folyékony húslevest, majd evőeszközzel felvágni a húst.
• Javasoljuk, hogy a dugót úgy tartsa, hogy az ujjai távolabb legyenek az alaptól. Ebben az esetben mindkét fogat lefelé és felfelé tarthatja. Ez a felszolgált étel típusától függ.
• Asztali kés használatakor a villát szigorúan a bal, a kést pedig a jobb kézben kell tartani. Ebben az esetben a mutatóujjakkal segíthetsz magadon, azok pontosabban irányítják a készülék nyomását.
• A késsel egy szelet kenyeret vajjal vagy pástétomra kenhetünk. Ne vegyen ki ételdarabokat a késből, és ne nyalja meg a pengét.
• Húskés használatakor ne feledje, hogy ne vágja le egyszerre az egész részt. Fokozatosan le kell vágni a kis darabokat, és meg kell enni.

Egy spagetti ételt nehéz gondosan elfogyasztani. De valójában nagyon könnyű megtenni. A tálalás közepére villát kell tenni, kis mennyiségű spagettit szétválasztani, az evőeszközre tekerni és azonnal a szájához kell vinni. Ez a módszer ügyesen és gyönyörűen néz ki.

Ebéd vagy vacsora végén az evőeszközöket kell vele párhuzamosan a tányérra helyezni, míg a kés és a villa nyeleit különböző irányba kell irányítani. Ez általában azt jelzi, hogy elkészült az ebéddel vagy vacsorával, és a pincér elviheti az evőeszközöket. A tányért nem szabad elmozdítani magadtól, mindent a helyén kell hagynod.

Arra is figyelni kell, hogy evés közben a villát és a kést nem szabad az asztalon hagyni. Szigorúan tányérra kell tenni őket, még étkezés után is.

Az etikett szabályai nemcsak a tálalásra és az evőeszközök segítségével történő szép étkezésre vonatkoznak, hanem a lakoma alatti viselkedésre is. Függetlenül attól, hogy hol történik az étkezés, egy partin vagy egy drága étteremben, számos kimondatlan szabály van:

• az étkezés megkezdése előtt a vendég általában megvárja, hogy az asztalnál mindenkinek ételt hozzanak;
• nem kell saját kezűleg kinyitnia az alkoholos italokat - ezt a pincérnek vagy a ház tulajdonosának kell megtennie;
• ne beszéljen hangosan az asztalnál, mert ez megzavarhatja a többi vendéget az étkezésben és a pihenésben;
• ha az ebéd vagy a vacsora étteremben történik, ajánlatos a lehető leghalkabban koccintani a poharakat, hogy ne okozzon kellemetlenséget a többi látogatónak.

Az asztali etikett szabályai közé tartozik a beszélgetés lebonyolításának módja. Így a szakértők nem javasolják betegségekkel, pénzügyekkel, politikai eseményekkel és vallással kapcsolatos kérdések megvitatását. Amikor az asztalnál ülők egyikével beszél, néznie kell a pillantását, figyelmesen kell figyelnie, és nem szabad félbeszakítania.

Ha néhány téma kellemetlennek bizonyul, megpróbálhatja más irányba fordítani a beszélgetést, vagy udvariasan megtagadhatja a kérdés megvitatását. Ha feszült vita alakul ki, a legjobb, ha egy vicces anekdotával vagy egy megfelelő tréfával csillapítja a helyzetet.

Egy kulturált embernek számos hasznos tippet is meg kell hallgatnia:

• Ha valaki pirítóst készít, hagyja abba az evést, és figyelmesen figyeljen. A beszédről elvonó beszélgetések vagy egyéb tevékenységek elfogadhatatlanok.
• A rágógumit papírszalvétába kell csomagolni, és óvatosan a tányér közelébe kell helyezni.
• Fogpiszkáló használatakor takarja el a száját. Ne törje el a fogpiszkálót és ne szórja szét a részeit.
• Egy közös tányérról kézzel is kiveheti a kenyeret. Nem szabad egyszerre nagy darabot leharapni. Javasolt egy kis szeletet letörni, majd a szájába tenni.
• Nem lehet kézzel enni a baromfihúst, majd lerágni belőle a csontokat. Az ilyen cselekedetek illetlennek tűnnek.
• Az evőeszközöket általában a nyéllel előre adják, és a közepénél fogva.
• Vacsora után helyezze a térdszalvétát a tányérja mellé.
• Egy pohár bort a száránál kell tartani, hogy ne foltosodjon a pohár, és az ital hűtve maradjon.

Ezek az egyszerű szabályok lehetővé teszik, hogy rövid időn belül növelje általános műveltségét és kultúráját, valamint megmutathassa a legjobb oldalát egy üzleti vagy baráti ebéd során.

Az asztali etikett szabályaiért lásd a következő videót.