Hogyan kell főzni a tojást, hogy ne repedjen meg?

A tojás felületén a főzés során keletkező repedések olyan probléma, amellyel sokan szembesülnek. A főtt étel vizes lesz. Ezenkívül a kész tojások nem néznek ki olyan szépek. Ezért fontos megtanulni, hogyan kell főzni őket úgy, hogy ne repedjenek meg.

A repedésmentes tojás elkészítési folyamata nagyon egyszerűnek tűnik. Ha normál serpenyőben készíti őket, be kell tartania a következő szabályokat.

• Használjon friss élelmiszert. Vásárláskor mindig ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. A tojásokat vízes edénybe is helyezheti, hogy ellenőrizze a tojások frissességét. Főzéshez azokat a példányokat érdemes használni, amelyek az aljára süllyednek. Ők azok, amelyek frissek. A 7-10 napig tojó tojások függőlegesen lebegnek. De teljesen elavult - előbukkanni.
• Kerülje a hőmérséklet-ingadozásokat. A tojások gyakran megrepednek a hirtelen hőmérséklet-változások miatt. Ezért, hogy a héj ne repedjen meg, ne tegye olyan ételt, amely néhány másodperccel ezelőtt a hűtőszekrényben volt, forrásban lévő vízzel teli edénybe. Javasolt előre beszerezni a tojást. Meleg szobában felforrósodnak, és egy fazék vízbe küldhetők. Ebben az esetben a folyadéknak hidegnek kell lennie.
• Ne főzzük a tojást nagy lángon. Ha a tojástartályban lévő vizet lassan melegítjük, a héj sértetlen marad. Általában a vizet először felforralják. Ezt követően a fűtési teljesítmény csökken. A tojásokat közepes lángon tovább főzzük.
• Tartsa be a megfelelő főzési időt... Minden a személy kívánságaitól függ. A lágytojás elkészítéséhez a terméket forralás után 3 percig forraljuk. 7-8 perc alatt keményre főzhetjük őket.

Javasoljuk, hogy a kész tojást hideg vízzel ellátott edénybe helyezze. Ez azért szükséges, hogy jól megtisztuljanak. Hagyja őket ott 10-15 percig. Ezalatt csak van idejük lehűlni. Szólnunk kell a fürjtojás főzéséről is. Sokkal egyszerűbb főzni őket. A helyzet az, hogy a héjuk tartósabb. Ezért még forrásban lévő vízben történő főzés közben sem törnek szét. Ez nagymértékben leegyszerűsíti az előkészítés folyamatát, mivel az embernek nem kell szabályoznia a víz hőmérsékletét. Emlékeztetni kell arra, hogy kis méretük miatt a fürjtojás gyorsabban fő. Forralt víz után csak két percig főzzük. Ezalatt a sárgája és a fehérje is jól megköt.

A klasszikus tojásfőzési mód mellett más is létezik.

• Multicookerben vagy dupla bojlerben... Ezek a modern készülékek jelentősen leegyszerűsítik a főzési folyamatot. A tojásokat egy speciális rácsra helyezik. A multicookerben helyette hőálló élelmiszeripari műanyagból készült kosár használható. Ezután zárja le a fedelet, és válassza ki a kívánt módot. Miután a víz felforr, a tojásokat 10-12 percig főzzük. Ez idő alatt van idejük teljesen megfőzni. A párolt fehérje sűrűbb. De általában ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízlését.
• A sütőben. Ez a leglassabb főzési mód. Úgy tartják, hogy az így elkészített fehérjét és sárgáját finomabb és gazdagabb íz jellemzi. Először vegyen egy szövet szalvétát, és bőségesen nedvesítse meg vízzel. Miután kicsavarta az anyagot, le kell fedni vele a sütőben lévő rácsot. Ezután gondosan megmosott tojásokat kell ráraknia. A sütőt elő kell melegíteni 160 fokra. Ezután már csak fél órát kell várni. Ez idő alatt a termék teljesen megfőtt. Ebben az esetben a héj biztosan sértetlen marad. Meg kell jegyezni, hogy sötét foltok boríthatják. Ezért nem érdemes ilyen módon "festékeket" főzni.

Vannak bizonyos titkok is, amelyek lehetővé teszik, hogy garantáltan tiszta tojást főzzön egész héjjal.

Leggyakrabban kis mennyiségű ecetet adnak a vízhez.... Savas környezetben a fehérje soha nem folyik ki a héjból. Csak egy teáskanál ecetet adjunk egy fazék vízhez. Tegye ezt a főzés megkezdése előtt. Használhat normál ecetet vagy almaecetet.

Különösen gyakran használják ezt a titkot a héjak természetes festékekkel való festésének szerelmesei. Az ecet segít élénkíteni a házi készítésű "festékek" színét. Használható céklával, sárgarépával, áfonyával vagy hagymahéjjal. Az eredmény felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt örömet okoz.

Ha festéshez vagy főzéshez szükséges tojást főz, egy szokásos fogpiszkálót is hozzáadhat a serpenyőhöz. Közvetlenül főzés előtt egy edénybe helyezzük. Ehhez bármilyen fogpiszkálót választhat.

Ez a módszer elősegíti a minőségi és ízes tojás főzését is. A szúrást speciális eszközzel vagy közönséges vastag tűvel végezzük. Ki kell szúrni a tojás tompa végét. Végül is itt található a légkamra. Oxigént tartalmaz a csibe embriója számára. Ennek a kamrának a kilyukasztásával belülről csökkenthető a héjra nehezedő légnyomás.

A szúrást gondosan végezzük. Csak a tű hegye merül a héjba. Tű helyett használhatunk gombostűt is, mert annak rövid éles része van, így könnyen átszúrható vele anélkül, hogy megsérülne a héj. A kagylólyukasztó szerszámoknak tisztáknak kell lenniük.

Végül érdemes odafigyelni azokra az ajánlásokra, amelyek leegyszerűsíthetik a gyönyörű "festékek" elkészítésének folyamatát.

• Nem kell figyelni a tojás színére. A fehér és barna példányokat is ugyanannyi ideig főzik. A szín nem befolyásolja a héj vastagságát. Ez a paraméter a madarak étrendjétől függ.
• A vásárolt tojást legjobb dobozban tartani.... Ha ömlesztve fekszenek, fennáll annak a veszélye, hogy mikrorepedések jelennek meg a héj felületén.
• Forráskor a tojásokat sem szabad túl szorosan egymásra rakni. Ha salátához vagy a húsvéti asztalhoz készítünk ételt, jobb, ha nagyobb edényt választunk nekik.
• A főzés megkezdése előtt adjunk hozzá sót a vízhez.... Ilyenkor még ha megreped a héj, a fehérje nem fog kifolyni belőle. Egy teáskanál sót adunk egy liter vízhez. A termék nem befolyásolja a kész tojás ízét. De nem szabad szódát hozzáadni. Nagyon jól tud kellemetlen utóízt adni a fehérjének. Ezenkívül a szódabikarbóna használata nem könnyíti meg a tojások hámozását.
• A főzés időzítésének legjobb módja az időzítő használata. Ebben az esetben kisebb a valószínűsége annak, hogy elmulasztjuk azt a pillanatot, amikor el kell távolítani az edényt a tűzhelyről.
• A színezett tojás főzése előtt alaposan ki kell öblíteni.... Ezt óvatosan kell megtenni. Ha a héj megsérül, sokkal nagyobb az esélye, hogy főzés közben megreped. A legjobb, ha mosószappant vagy szódabikarbónát használ, hogy eltávolítsa a héjból a szennyeződéseket.